Il pesce al sale è una preparazione ideale per valorizzare il sapore del pesce. Esistono diverse varianti. Possibile aggiungere al sale un albume d’uovo montato che fa da collante. Altri usano vino bianco, che è un ottimo modo per compattare il sale. Tuttavia è anche possibile mischiare al sale fino un po’ di sale grosso ed aggiungere aromi.
