Un sapore intenso e al contempo dolce, una consistenza croccante e la forma allungata che ricorda quella di un dattero. È il pomodoro datterino, varietà cesarino, il prodotto di punta dell’Azienda Agricola Barresi, una realtà solida, vivace e con lo sguardo rivolto al futuro.
Frutto di un perfetto connubio tra il lavoro certosino e un terreno ad hoc: Giovanna Barresi ci racconta l’azienda di famiglia, un’impresa che investe nel lavoro della terra; solo quest’anno sono ben 280 mila le piante di pomodoro messe a terra, per un totale di 14 ettari.
È un lavoro che profuma di dedizione, che richiede una costante attenzione alla cura delle piante, delicate e preziose al contempo. Ci si occupa di irrigazione, si aspetta la maturazione e infine si provvede alla raccolta.
Gestione tradizionale e mentalità innovativa, senza mai tralasciare la sostenibilità. Perché il futuro, si sa, è biologico.
Questo articolo è parte del percorso dedicato ai Custodi del Territorio, qui l’editoriale per saperne di più
