Vivere con gli animali l’allevare capre in controtendenza, la scelta di Francesco Giunta e Vincenza Montana
La scelta di vivere in campagna e di dedicare la propria vita alle capre da parte di Francesco Giunta è una scelta in controtendenza. Sia per il progressivo abbandono della [...]
Capre e bambini, i racconti e le emozioni di Vincenza Montana
Vincenza Montana, che alleva capre sulle Madonie, racconta la sua vita a contatto con le capre, individui autonomi e liberi che entrano in sintonia facilmente con i bambini. https://youtu.be/rOA2O2TaO_0 [...]
La grande variabilità dei formaggi di capra, il racconto della produzione di Francesco Giunta
I formaggi di capra si prestano a molte varianti. Francesco Giunta ha appreso da casari francesi l'arte della lavorazione del latte di capra. I suoi prodotti aggiungono alle tecniche raffinate [...]
Io vi accuso: le amare parole di Pietro Bologna allevatore
Pietro Bologna dà voce all'amarezza dell'intero comparto produttivo siciliano. https://youtu.be/oxqEqnBBiRg
La vacca cinisara nei racconti di Giovanni Scalora, erede di una antica famiglia casara
La vacca cinisara vanta origini siciliane antichissime, risalenti al lontano periodo della dominazione araba. Questi splendidi animali si contraddistinguono per la loro bellezza e resistenza; sono adatti alla vita all'aperto [...]
La produzione della Provola delle Madonie era storico compito delle donne i ricordi di Santo Duca
La provola delle Madonie, recentementa riconosciuta come DOP, era tradizionalmente prodotto in famiglia per uso domestico. Dai ricordi di bambino nasce l'Azienda agricola Carmelo Duca, gestita dai fratelli Santo e [...]
La provola delle Madonie, un formaggio di latte vaccino a pasta filata nel racconto di Santo Duca
Il formaggio a pasta filata è un vero e proprio simbolo della nostra cultura gastronomica. Grazie ad un particolare processo di lavorazione, questo alimento acquisisce una consistenza unica e un [...]
Gli Ainuzzi: gli animaletti votivi di pasta filata
L'antica tradizione degli Ainuzzi di Cammarata. Il territorio di Cammarata è da sempre votato alla pastorizia con decine di aziende che ancora oggi operano in questo tradizionale comparto. Le abitudini [...]
I sapori del latte: quando il ritorno alla terra è una scelta di famiglia.
Ci accompagna presso I Sapori del Latte Anna Fucarino, esperta di tradizioni e cultura dei Monti Sicani. Suo padre era un pastore. Produceva da se formaggi e ricotta nei pagliai [...]